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将番茄放进冷冻库的,结果退冰后番茄酱紫了

  最近有名网友po出了自己不小心把番茄丢进冷冻库里,忘了时间使其结冰。。。当他想起来后已经是十多分钟后的事了,原本多汁的番茄顿时被冻成了冰块。

  好奇心泛滥的,网友为了观察番茄的退冰情况,决定每隔三十分左右拍张照记录,想不到这颗硬得像石头的番茄竟随着时间慢慢变得干瘪下去。。。

表面结霜逐渐退去的番茄慢慢地冒出一颗颗水滴。。。

渐渐地表皮呈现裂缝,而不断冒出的水滴在底部逐渐积着水。

  桌面上的水洼越来越大片,至于番茄本身原本从膨胀的饱满模样慢慢的“消风”下去。

越来越扁。。。

  事实上,像番茄这种水份多的食物万一冷冻起来,水结冰体积变大,会破坏食物的组织。此外在退冰之后还可能变得烂烂的……

  就像这样不断的干瘪下去,彷佛人们从大胖子瞬间甩肉下,导致皮肤变得异常松垮。

  当然变成这副模样的番茄,在口感上变得比原本的更没有弹性,宛如是在吃颗熟烂的柿子一样,烂烂的。

  不过这种番茄冰冻法对于快速剥皮可是很有效的,不少厨师、婆婆妈妈准备用来炖煮番茄的汤头、或是番茄酱前,会先把番茄放置在冷冻库里面冰着,等要料理前直接拿出来冲冷水,就可以快速剥皮,而且被冰透的番茄果肉一入热烫的高汤里更是一煮就化开入味。